Kompetenzkatalog

Funktionsbereiche

Diese Übersicht zeigt, welche fachlichen Themen wir in über 25 Jahren Softwareentwicklung für Lebensmittelgroßverbraucher und Gastronomie bearbeitet haben – von der Kundenkondition über die Kühlkette bis zur Kennzeichnungspflicht. Sie ist ein Kompetenznachweis, keine Produktbeschreibung: Jede Lösung entsteht individuell für Ihren Betrieb.

Nutzen Sie Suche und Filter, um zu prüfen, ob wir Ihr Thema kennen.

Konditionen und Staffelpreise im Zustellgroßhandel

Temperaturüberwachung und HACCP-Alarme

Bargeldlose Ausgabe in der Betriebsgastronomie

Mobile Inventur mit Scanner und Waage

Rezepturpflege mit automatischer Ableitung

Schematische Skizzen aus fünf Anwendungsfällen – keine Produktoberflächen

01 · Bestell- und Shopsysteme

Der digitale Bestellweg zwischen Lieferant und Betrieb – mit allen Eigenheiten des Zustellgroßhandels.

Kundenindividuelle Preislisten mit Staffel-, Aktions- und Zeitraumpreisen
Sortimentssteuerung nach Kundengruppe, Betriebstyp und Liefergebiet
Gebinde- und Verpackungseinheiten: Stück, Kolli, Gewichtsartikel, Umrechnungsfaktoren
Gewichtsartikel mit Circa-Mengen und Nachberechnung nach tatsächlichem Wiegegewicht
Bestellvorlagen, Favoritenlisten und Wiederbestellung aus der Bestellhistorie
Schnellerfassung über Artikelnummer, EAN/GTIN-Scan oder Listenimport (CSV, Excel)
Liefertagskalender, Cut-off-Zeiten, Feiertagsverschiebung und Wunschliefertermine
Mindestbestellwerte, Mindestabnahmemengen und Frachtkostenlogik
Mehrere parallele Warenkörbe je Betriebsstätte, Abteilung oder Veranstaltung
Freigabe-Workflows mit Budgetprüfung und Vier-Augen-Prinzip
Verfügbarkeitsanzeige sowie Ersatz- und Alternativartikelvorschläge
Saison-, Aktions- und Restpostenlisten mit Gültigkeitszeiträumen
Auftragsstatus, Lieferschein- und Rechnungsarchiv im Kundenkonto
Bestellsperren, Kreditlimit- und Zahlungszielprüfung
Touch-optimierte Bedienung für den Einsatz in Küche, Lager und Anlieferung

02 · Artikelstammdaten und Produktinformation

Saubere Stammdaten sind die Voraussetzung für alles Weitere – besonders bei Kennzeichnungspflichten.

Zentrale Artikelstammdatenpflege mit Varianten und Gebindehierarchien
Zutatenverzeichnis, Allergene und Zusatzstoffe nach den Vorgaben der LMIV
Nährwertangaben je 100 g/ml und je Portion mit automatischer Umrechnung
Kennzeichen für Bio nach EU-Öko-Verordnung, Regionalität, vegan, vegetarisch, halal, koscher
Herkunfts- und Ursprungsangaben, Fanggebiete, Haltungsform, Schlachtland
Zertifikatsverwaltung: IFS, QS, MSC/ASC, Bio-Kontrollstellennummer, EU-Zulassungsnummer
Mediendatenbank für Produktbilder, Spezifikationen und Produktdatenblätter
Stammdatenimport über BMEcat, DATANORM, GS1/GDSN und Lieferantenpreislisten
Datenqualitätsprüfung mit Pflichtfeldkontrolle und Freigabe-Workflow
Warengruppen, Klassifikation und Zuordnung zu internen Kostenstellen
Volltextsuche mit Synonymen, Tippfehlertoleranz und Facettenfiltern
Artikelhistorie, Nachfolgeartikel und gesteuerter Auslauf von Sortimenten
Kennzeichnung der Temperaturzone: Trockensortiment, Frische, Tiefkühl
Mehrsprachige Artikeltexte für Standorte und Belegschaften im Ausland

03 · Speisen-, Rezeptur- und Menüplanung

Von der Rezeptur über die Kalkulation bis zum Speiseplan mit vollständiger Legende.

Rezepturverwaltung mit Zutaten, Arbeitsschritten, Zubereitungszeiten und Bildern
Mehrstufige Rezepturen mit Halbfabrikaten und Unterrezepturen
Automatische Nährwertberechnung entlang der gesamten Rezepturkette
Automatische Ableitung von Allergenen und Zusatzstoffen aus dem Artikelstamm
Berücksichtigung von Ausbeute, Schwund sowie Putz- und Garverlusten
Portionsgrößen und Skalierung auf beliebige Teilnehmerzahlen
Speise- und Menüplanung über Zyklen, Wochen, Saisons und mehrere Menülinien
Kostformen, Konsistenzstufen und Unverträglichkeiten bereits in der Planung
Religiöse und ethische Ernährungsvorgaben als Planungsregel
Wareneinsatz-, Deckungsbeitrags- und Verkaufspreiskalkulation je Gericht
Bedarfsauflösung vom Speiseplan direkt zur Bestell- und Produktionsliste
Produktionsplanung für Cook & Serve, Cook & Chill und Warmverpflegung
Speiseplan mit vollständiger Fußnotenlegende für Aushang, Web, App und Digital Signage
Nachhaltigkeitskennzahlen je Gericht, soweit eine belastbare Datenbasis vorliegt
Abgleich mit Qualitätsstandards der Gemeinschaftsverpflegung, etwa der DGE

04 · Qualitätsmanagement, Kühlkette und Kennzeichnung

Der Bereich, in dem Fehler teuer werden: Hygiene, Temperaturführung, Rückverfolgbarkeit, Kennzeichnungspflicht.

HACCP-Konzept digital abgebildet: kritische Kontrollpunkte, Grenzwerte, Korrekturmaßnahmen
Temperaturdokumentation für Kühl-, Tiefkühl-, Warmhalte- und Ausgabebereiche
Anbindung von Temperaturfühlern und Datenloggern mit automatischer Grenzwertwarnung
Lückenloser Kühlkettennachweis vom Wareneingang über die Lagerung bis zur Ausgabe
Wareneingangskontrolle mit Temperaturmessung, Fotodokumentation und Sperrgründen
Chargen- und MHD-Verwaltung mit Verbrauchsreihenfolge nach FIFO und FEFO
Rückverfolgbarkeit eine Stufe vorwärts und rückwärts gemäß VO (EG) Nr. 178/2002
Rückrufmanagement: betroffene Chargen, Empfänger und Restbestände auf Knopfdruck
Reinigungs- und Hygienepläne mit Erledigungsnachweis und Verantwortlichen
Schulungs- und Belehrungsnachweise nach Infektionsschutzgesetz mit Fristenüberwachung
Rückstellproben-Dokumentation mit Kennzeichnung und Aufbewahrungsfristen
Kennzeichnungspflichten für lose Ware und vorverpackte Lebensmittel
Lieferantenbewertung, Auditplanung und Überwachung von Zertifikatsfristen
Revisionssichere Protokolle und Exporte für die amtliche Lebensmittelüberwachung
Abweichungs- und Maßnahmenmanagement mit Zuständigkeit, Frist und Wirksamkeitsprüfung

05 · Beschaffung, Lager und Inventur

Vom Bedarf über den Wareneingang bis zur bewerteten Inventur – auch mobil im Kühlhaus.

Bedarfsermittlung aus Speiseplan, Verbrauch, Bestand und Meldebestand
Automatische Bestellvorschläge mit Wiederbeschaffungszeit und Sicherheitsbestand
Lieferantenübergreifender Preisspiegel und strukturierter Angebotsvergleich
Rahmenverträge, Kontraktmengen und Abrufsteuerung
Wareneingangserfassung per Scanner mit Mengen- und Preisabweichungsprüfung
Digitale Rechnungsprüfung im Drei-Weg-Abgleich gegen Bestellung und Lieferschein
Reklamations- und Gutschriftenprozess mit Fotobeleg und Nachverfolgung
Lagerorte, Kühlzellen, Tiefkühlhaus, Trockenlager und interne Umlagerungen
Mobile Inventur per Smartphone oder MDE-Gerät mit Zähllisten und Stichtagsbewertung
Bestandsbewertung nach gleitendem Durchschnitt oder letztem Einstandspreis
Interne Anforderungen zwischen Betriebsstätten, Stationen und Abteilungen
Kommissionierung, Pack- und Bestückungslisten, Zuordnung zu Touren und Liefertagen
Leergut-, Mehrweg- und Pfandverwaltung nach den Vorgaben des Verpackungsgesetzes
Erfassung von Lebensmittelabfällen und Auswertung der Verlustquellen

06 · Verpflegungsmanagement in Pflege, Klinik und Gemeinschaftsverpflegung

Individuelle Kostformen, dokumentationspflichtige Abläufe und Personal mit wenig Zeit für Software.

Bewohner- und Patientenstamm mit Kostform, Konsistenzstufe, Allergien und Vorlieben
Menüerfassung am Bett per Tablet, am Terminal, im Browser oder per App
Erfassung durch Servicekräfte mit Offline-Fähigkeit bei schwacher Netzabdeckung
Automatische Sperrung unzulässiger Speisen bei Diät, Allergie oder Unverträglichkeit
Tablettkarten, Etiketten und Ausgabelisten für das Bandsystem
Portionierungs- und Produktionsübersichten je Station und Wohnbereich
Ernährungsprotokolle und Dokumentation des tatsächlichen Verzehrs
Gästeessen, Mitarbeitendenessen, Sonderkost und Zwischenmahlzeiten
Verpflegungstage sowie An- und Abwesenheiten durch Urlaub, Kur oder Klinikaufenthalt
Abrechnung nach Leistungsart, Kostenträger, Selbstzahler und Zuzahlung
Schnittstellen zu Heim- und Krankenhausinformationssystemen
Essen auf Rädern mit Touren, Lieferscheinen, Wunschmenüs und Abrechnung
Mandantenfähigkeit für Träger mit mehreren Einrichtungen und Standorten
Bewusst einfache Oberflächen für Bewohner und weniger technikaffines Personal

07 · Ausgabe, Kasse und Abrechnung

Bargeldlose Ausgabe, Vorbestellung und Subventionsmodelle – bis hin zur revisionssicheren Buchung.

Bargeldlose Ausgabe per Chipkarte, RFID, Betriebsausweis oder Smartphone-App
Guthabenkonten mit Aufwertung am Automaten, per Überweisung oder Lastschrift
Tarifmodelle für Gäste, Mitarbeitende, Auszubildende und subventionierte Gruppen
Vorbestellung mit Abholzeitfenster und Ausgabe per Code oder Scan
Speiseplan-App mit Vorbestellung, Guthabenanzeige und Rückmeldung zur Menüqualität
Rechnungsstellung sowie Sammel- und Monatsrechnungen je Kostenträger
Elektronische Rechnungsformate ZUGFeRD und XRechnung
SEPA-Lastschrift, Zahlungsavise, Mahnwesen und Übersicht offener Posten
Anbindung an TSE-fähige Kassensysteme und Kassenschnittstellen
GoBD-konforme Belegablage, Journal und unveränderbare Protokollierung
Export in die Finanzbuchhaltung, unter anderem im DATEV-Format
Kostenstellen- und Kostenträgerzuordnung je Buchung
Auswertung von Ausgabemengen, Spitzenzeiten und Menüakzeptanz

08 · Auswertung, Controlling und Steuerung

Auswertungen, aus denen sich eine Entscheidung ableiten lässt.

Umsatz-, Absatz- und Deckungsbeitragsanalysen nach Artikel, Warengruppe und Kunde
Wareneinsatzquote je Betriebsstätte, Menülinie und Zeitraum
Soll-Ist-Vergleich gegen Budget mit strukturierter Abweichungsanalyse
Kosten je Verpflegungstag, je Portion und je Essensteilnehmer
Renner-Penner-Auswertungen als Grundlage der Sortimentsbereinigung
Frühwarnindikatoren für Margenverfall, Preissprünge und Bestellrückgänge
Mehrbetriebs- und Konzernsicht mit rollenabhängigen Sichtrechten
Individuelle Dashboards je Rolle: Küchenleitung, Einkauf, Verwaltung, Geschäftsführung
Terminierte Berichte, automatisch per E-Mail als PDF oder Excel
Exporte nach Excel und CSV sowie Anbindung an vorhandene BI-Werkzeuge
Preisentwicklung und Indexvergleiche über längere Zeiträume
Nachhaltigkeits- und Abfallkennzahlen für die interne Berichterstattung

09 · Integration, Betrieb und Sicherheit

Eine Insellösung hilft niemandem. Wir bauen API-first – damit sich vorhandene Systeme anbinden lassen.

Schnittstellen zu ERP- und Warenwirtschaftssystemen, unter anderem SAP und Microsoft Dynamics
EDI-Nachrichten nach EDIFACT: ORDERS, ORDRSP, DESADV und INVOIC
Dokumentierte REST-API als Grundlage aller eigenen Anwendungen (API-first)
Datenaustausch über SFTP, Webservices, Webhooks und geplante Jobs
Stammdatenversorgung über BMEcat, DATANORM und GS1/GDSN
Single Sign-on über SAML oder OpenID Connect, Anbindung an Active Directory
Feingranulares Rollen- und Rechtekonzept bis auf Feld- und Betriebsstättenebene
Mandantenfähigkeit mit strikter Datentrennung zwischen Betrieben und Marken
Progressive Web App sowie native Smartphone-Apps für iOS und Android
Offline-Fähigkeit für Inventur, Wareneingang, Temperaturkontrolle und Außendienst
Betrieb in Rechenzentren in Deutschland mit Backup- und Wiederanlaufkonzept
Protokollierung, Revisionssicherheit und Löschkonzept nach DSGVO
Auftragsverarbeitungsvertrag sowie technische und organisatorische Maßnahmen
Monitoring, planbare Updatezyklen und definierte Reaktionszeiten im Support
Datenexport in offenen Formaten auch bei Vertragsende – ohne Abhängigkeitsfalle

10 · Vertrieb, Außendienst und Kundenservice

Die Seite des Großhändlers: Kunden gewinnen, betreuen und binden – digital unterstützt.

Kundenanlage und Onboarding mit Konditions- und Sortimentszuordnung
Außendienst-App mit Bestellerfassung direkt beim Kunden und Offline-Puffer
Besuchsberichte, Aufgaben und Wiedervorlagen
Aktions- und Kampagnensteuerung mit Gültigkeitszeiträumen und Zielgruppen
Sortiments- und Zusatzverkaufsempfehlungen auf Basis der Bestellhistorie
Angebots- und Preisblätter automatisch aus dem Artikelstamm erzeugen
Kundenportal mit Dokumenten, Zertifikaten und individuellen Auswertungen
Reklamationsmanagement mit Fotodokumentation und Gutschriftsvorschlag
Newsletter- und Angebotsversand inklusive Verwaltung der Einwilligungen
Rezeptideen, Saisonkalender und Fachinformationen als Kundenservice
Musterbestellungen, Verkostungen und Probenverwaltung
Schulungs- und Seminarverwaltung für Kundenveranstaltungen

Hinweis zur Einordnung: Die aufgeführten Punkte beschreiben branchenübliche fachliche Anforderungen und unsere Kompetenzfelder. Sie sind weder eine Beschreibung eines konkreten Kundenprojekts noch ein Leistungsversprechen für ein fertiges Produkt. Was in Ihrem Betrieb sinnvoll ist, klären wir gemeinsam – und wir sagen Ihnen offen, wenn ein Standardprodukt der wirtschaftlichere Weg ist.

Kurz gefragt

Häufige Fragen zu dieser Seite

Wie dieser Katalog zu lesen ist â und wie nicht.

Sind die 139 Punkte Funktionen einer vorhandenen Software?

Nein. Es handelt sich um fachliche Anforderungen, wie sie in Ausschreibungen und Lastenheften dieser Branche vorkommen, und um die Themenfelder, in denen wir seit über 25 Jahren arbeiten. Der Katalog ist ein Kompetenznachweis, keine Produktbeschreibung – ein lieferbares System mit genau diesem Umfang gibt es nicht.

Bekomme ich in meinem Projekt alle diese Punkte?

Nein, und das wäre auch nicht sinnvoll. Für jeden Betrieb wird ausgewählt, was tatsächlich gebraucht wird. Der Katalog dient dazu, im Gespräch schnell zu klären, welche Themen bei Ihnen eine Rolle spielen und welche nicht.

Mein Thema steht nicht im Katalog. Kennen Sie es trotzdem?

Wahrscheinlich ja. Der Katalog bildet ab, was uns häufig begegnet – nicht alles, was wir bearbeitet haben. Beschreiben Sie uns Ihre Anforderung; Sie bekommen eine ehrliche Einschätzung, auch wenn diese lautet, dass wir nicht der richtige Partner sind.

Warum zeigen Sie keine Bildschirmfotos echter Systeme?

Weil Rezepturen, Konditionsmodelle, Kundenlisten und Kalkulationen zum Kernvermögen eines Betriebs gehören. Alle Darstellungen auf dieser Website sind schematische Eigenentwicklungen mit frei erfundenen Musterdaten und zeigen keine Systeme oder Daten von Auftraggebern.

Wie ist der Katalog aufgebaut?

In zehn Themenfeldern: Bestell- und Shopsysteme, Artikelstammdaten, Speisen- und Menüplanung, Qualität und Kühlkette, Beschaffung und Inventur, Verpflegungsmanagement in Klinik und Pflege, Ausgabe und Abrechnung, Controlling, Integration und Betrieb sowie Vertrieb und Service. Suche und Filter helfen beim gezielten Nachschlagen.

Weitere Antworten – zu Kennzeichnung, Speisenbestellung, Schnittstellen und Projektfragen – stehen unter Häufige Fragen.

Ihr Thema war nicht dabei?

Der Katalog bildet ab, was uns oft begegnet – nicht alles, was wir können. Beschreiben Sie uns Ihre Anforderung, wir melden uns mit einer ehrlichen Einschätzung.

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